Recette de galettes de courgettes et de pommes de terre

Préparez les pommes de terre :
Peler et râper : Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans un bol. Les pommes de terre ajoutent un caractère féculent satisfaisant aux galettes.
Prévenir le brunissement : placez les pommes de terre râpées dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne brunissent. Cette étape permet également d’éliminer une partie de l’amidon, rendant les galettes moins collantes.
Égoutter et presser : Après quelques minutes, égouttez les pommes de terre et essorez l’excès d’eau. Comme pour les courgettes, éliminer l’excès d’humidité des pommes de terre est important pour la texture des galettes.
Préparez les légumes :
Hachez l’oignon : Hachez finement l’oignon. Les oignons ajoutent une profondeur de saveur savoureuse aux galettes.
Râper la carotte : Râpez la carotte pour ajouter une touche de douceur et une couleur vibrante au mélange.
Hachez le persil : Hachez finement le persil. Les herbes fraîches comme le persil ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur.
Mélanger les ingrédients :
Mélangez le tout : Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, les pommes de terre râpées, l’oignon haché, la carotte râpée et le persil haché.
Ajouter les œufs et l’assaisonnement : Cassez les œufs, ajoutez du poivre noir au goût et saupoudrez de chapelure. Les œufs aident à lier le mélange, tandis que la chapelure ajoute de la structure.
Ajouter du fromage : Ajoutez une poignée de fromage mozzarella râpé. Le fromage ajoute une texture crémeuse et une saveur riche aux galettes.
Bien mélanger : Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Le mélange doit être cohérent et facile à façonner.
Former des galettes :
Façonner les galettes : Prenez de petites portions du mélange et formez-les en galettes. Assurez-vous qu’ils sont de taille égale pour une cuisson homogène.
Cuire les galettes :
Chauffer l’huile : Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. L’huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsque les galettes sont ajoutées.
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés : placez les galettes dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être bien cuites et avoir un extérieur croustillant.
Servir:
Égoutter l’excès d’huile : Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une serviette en papier pour égoutter tout excès d’huile. Cela les empêche de devenir trop gras.
Servir chaud : Servez les galettes chaudes, directement de la poêle. Ils se dégustent de préférence frais et croustillants.
Suggestions de présentation :
Servir avec un accompagnement de crème sure ou de trempette au yaourt.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas léger.
A déguster en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que les courgettes et les pommes de terre sont bien égouttées pour éviter que les galettes ne soient trop liquides.
Ajustez l’assaisonnement au goût avant de cuire les galettes.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement des galettes.