Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d’un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
Façonner le pain :
Après la première levée, étalez la pâte et divisez-la en 16 morceaux égaux.
Aplatissez légèrement chaque morceau et placez un morceau de mozzarella au centre. Enroulez la pâte autour du fromage en scellant les bords.
Disposez les pâtons farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
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