Métrique:
- 360 g de farine tout usage (ou utilisez de la farine sans gluten)
- 7,5 g de levure chimique
- 5 g de bicarbonate de soude
- 5 g de sel marin fin
- 10 g de cannelle moulue
- 3 gros œufs (température ambiante)
- 240 ml d’huile d’olive extra légère (ou d’huile de canola ou végétale)
- 300 g de sucre semoule
- 15 ml d’extrait de vanille
- 3 tasses de courgettes râpées (à partir de 1 lb ou 2 courgettes moyennes)
- 1 tasse de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four:
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer deux moules à pain en métal de 8 × 4 pouces (20 × 10 cm) et les tapisser de papier parchemin pour faciliter le levage.
- Préparez les ingrédients secs :
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Préparez les ingrédients humides :
- Dans un grand bol à mélanger séparé, ajoutez les œufs, l’huile, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit très bien mélangé.
- Mélanger les ingrédients :
- Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
- Râper les courgettes :
- Râpez les courgettes à l’aide des gros trous d’une râpe. Ajoutez les courgettes râpées à la pâte avec les noix hachées (le cas échéant) et pliez jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
- Cuire le pain :
- Versez la pâte dans les moules à pain préparés. Cuire au four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans les moules pendant 10 à 15 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement à température ambiante.
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