Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer 20 à 30 minutes. Cela lui permettra de devenir souple et plus facile à étaler.
Préparez la garniture au fromage :
Dans un petit bol, mélangez la mozzarella râpée, le parmesan râpé et le fromage frais (si vous en utilisez). Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
Façonnez les pains plats :
Une fois la pâte reposée, divisez-la en 4 à 6 portions égales, selon la taille souhaitée pour vos pains plats.
Dans un petit bol, mélangez la mozzarella râpée, le parmesan râpé et le fromage frais (si vous en utilisez). Assaisonner de sel et de poivre à votre goût. Réserver.
Former chaque portion en boule et l’aplatir en cercles ou en ovales d’environ 6 mm d’épaisseur. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour les façonner.
Ajouter la garniture au fromage :
Déposer une cuillerée de mélange au fromage au centre de chaque cercle de pâte. Replier les bords de la pâte sur la garniture pour former une poche ou un croissant. Pincer les bords pour sceller la garniture à l’intérieur.
Aplatir délicatement chaque boule de pâte farcie pour former un pain plat rond, à l’aide de vos mains ou d’un rouleau à pâtisserie. Attention à ne pas laisser le fromage s’échapper !
Cuisson des pains plats :
Faire chauffer une grande poêle ou une grande poêle à feu moyen et ajouter un peu d’huile d’olive.
Une fois la poêle chaude, y déposer les pains plats. Cuire de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez appuyer légèrement avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme.
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