Conseils
Choisissez toujours des fruits mûrs mais fermes pour éviter qu’ils ne ramollissent. Des fruits trop mûrs peuvent rendre votre salade trop molle et trop sucrée, tandis que des fruits pas assez mûrs manquent de saveur.
Utilisez un bol en verre ou en céramique pour servir afin de mettre en valeur les couleurs vives et d’éviter tout arrière-goût métallique pouvant provenir de certains matériaux.
Pour préparer votre salade de fruits à l’avance, préparez d’abord les fruits les plus robustes et conservez les plus fragiles séparément. Mélangez le tout juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Réfrigérez la salade au moins 30 minutes avant de servir. Cela rehaussera sa saveur et permettra aux fruits de se mélanger naturellement au glaçage ou au jus que vous aurez ajouté.
Évitez de trop mélanger. Incorporez délicatement les fruits à l’aide d’une spatule en caoutchouc pour conserver leur forme et éviter qu’ils ne s’abîment ou ne se ramollissent.
Si vous utilisez des fruits en conserve, égouttez-les toujours soigneusement. Un excès de sirop ou de jus peut rendre la salade trop liquide et trop sucrée, ce qui altère l’équilibre gustatif.
Garnissez d’herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic juste avant de servir. Non seulement cela rehaussera la présentation, mais cela ajoutera aussi une touche aromatique et une subtile note herbacée.
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