🔹 5. Cuisson à la poêle
Chauffez une grande poêle antiadhésive ou une crêpière sur feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, placez un batbout et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en le retournant plusieurs fois.
Le pain devrait gonfler comme un ballon, signe que la cuisson est réussie et que la pâte est bien aérée. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
🔥 Important : ne graissez pas la poêle. La cuisson doit se faire à sec pour un batbout authentique.
🔹 6. Finition au beurre et persil
Faites fondre les 70 g de beurre et ajoutez-y du persil finement haché. Une fois les batbouts cuits, badigeonnez-les généreusement de ce mélange parfumé à l’aide d’un pinceau.
Cette touche finale apporte une saveur herbacée irrésistible et un moelleux supplémentaire au pain.
🧡 Conseils pour réussir vos batbouts
✅ Le secret d’un batbout bien gonflé ?
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Une pâte bien pétrie (au moins 10 minutes)
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Une levée complète (ne pas sauter les 2 heures de pousse)
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Une cuisson à feu moyen, pas trop fort, pour laisser le temps au pain de gonfler sans brûler
✅ Variantes possibles :
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Ajouter un peu de semoule fine à la pâte pour un côté croustillant
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Intégrer des graines de nigelle, cumin ou sésame pour parfumer
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Remplacer le lait par du yaourt nature pour une texture plus fondante
🍴 Comment déguster le batbout ?
Le batbout est un pain polyvalent qui se prête à de nombreuses utilisations :
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Farci : Avec de la kefta, du thon, des légumes sautés ou des œufs.
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Pour le petit-déjeuner : Tartiné de beurre, miel, confiture ou fromage frais.
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En accompagnement : Parfait avec une harira, une chorba, ou un tajine.
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Pour le goûter : Fourré avec du chocolat fondu ou de la pâte de datte.
🧺 Conservation et congélation
Les batbouts se conservent 2 jours à température ambiante, bien enveloppés dans un linge propre. Pour les garder plus longtemps :
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Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours
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Au congélateur : congelez-les cuits, dans des sacs hermétiques. Pour les déguster, il suffit de les réchauffer à la poêle ou au four à 180°C pendant 5 minutes.
🌍 Une tradition marocaine à partager
Faire du batbout à la maison, c’est plus qu’une recette : c’est recréer un geste ancestral, préserver un patrimoine culinaire et partager un moment de convivialité. Dans les campagnes comme dans les villes du Maroc, le pain tient une place centrale sur la table. Offrir un batbout chaud, c’est offrir un peu de chaleur et de générosité.
📌 Conclusion
Avec cette recette simple et traditionnelle, le batbout n’aura plus de secrets pour vous. Facile à réaliser, peu coûteux, nourrissant et adaptable, il mérite toute sa place dans votre cuisine.
