Instructions pour Préparer les Rouleaux de Printemps
1. Préparer les Ingrédients
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
- Préparez les légumes : râpez les carottes, découpez le concombre en bâtonnets et lavez les feuilles de laitue.
2. Préparer les Rouleaux
- Hydratez les galettes de riz :
Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède pendant environ 10 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Posez-la sur une surface propre. - Garnissez la galette :
- Disposez une feuille de laitue au centre.
- Ajoutez une petite portion de vermicelles de riz.
- Ajoutez des bâtonnets de concombre, des carottes râpées, des feuilles de menthe et de coriandre.
- Placez 2 moitiés de crevettes ou une petite quantité de poulet sur le dessus.
- Roulez les galettes :
- Repliez les côtés vers le centre, puis roulez fermement en partant du bas.
- Répétez l’opération pour chaque rouleau.
3. Préparer les Sauces à Tremper
Sauce Nuoc Cham
- Mélangez la sauce de poisson, l’eau tiède, le jus de citron vert et le sucre jusqu’à dissolution.
- Ajoutez l’ail haché et le piment rouge selon votre goût.
Sauce aux Arachides
- Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuètes, la sauce hoisin et l’eau tiède.
- Ajoutez l’ail haché et le jus de citron vert. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Conseils pour Réussir vos Rouleaux de Printemps
- Galettes de riz fragiles : Manipulez-les avec délicatesse pour éviter qu’elles ne se déchirent.
- Personnalisation : Vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu, du porc ou du canard selon vos goûts.
- Préparation à l’avance : Si vous préparez les rouleaux à l’avance, couvrez-les d’un linge humide pour qu’ils ne se dessèchent pas.
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