Disposez les tranches de saumon fumé dans un grand plat, en évitant de les chevaucher.
Versez la moitié du jus de citron vert et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive par-dessus.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d’aneth ciselé et les baies roses écrasées.
Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec le reste du jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, un filet d’huile d’olive, le reste d’aneth ciselé, un peu de sel et du poivre.
Montage des rouleaux :
Étalez la préparation à la ricotta au centre de chaque tranche de saumon fumé.
Roulez délicatement chaque tranche sur elle-même pour former des rouleaux.
Replacez les rouleaux de saumon au frais pendant 1 heure supplémentaire.
Dressage :
