Instructions:
Préparez le mélange humide
. Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient légers et légèrement mousseux. Ajoutez l’huile de coco fondue, le miel (ou le sirop d’érable) et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une base liquide lisse.
Ajoutez les ingrédients secs
au mélange humide, ajoutez la noix de coco râpée, la levure chimique et une pincée de sel. Remuez bien pour que tout soit bien mélangé. Versez le lait de coco progressivement pour détendre la pâte. La texture doit être épaisse mais facile à tartiner.
Vérifiez la consistance.
Le mélange doit se tenir sans être trop liquide. S’il vous semble trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco. S’il est trop liquide, ajoutez un peu plus de noix de coco râpée. Un bon équilibre garantit un gâteau moelleux et fondant.
Transférer dans un moule ou une tasse.
Graisser légèrement un mug, un bol ou un petit ramequin allant au micro-ondes avec de l’huile de coco. Verser la pâte à gâteau dedans en lissant le dessus avec une cuillère. Veiller à ne remplir le récipient qu’à moitié, car le gâteau gonflera légèrement pendant la cuisson.
- Cuire le gâteau.
Chauffer la pâte au micro-ondes à puissance maximale pendant 1,5 à 2 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est ferme et reprend sa forme lorsqu’on le touche. Si vous n’avez pas de micro-ondes, cuire la pâte à la vapeur pendant 10 à 12 minutes à feu moyen dans une casserole avec couvercle ou un panier vapeur. - Laissez refroidir et décorez.
Laissez le gâteau refroidir une minute ou deux avant de le démouler. Vous pouvez le garnir d’une pincée de noix de coco râpée, d’un filet de miel ou de quelques fruits rouges pour une touche finale. - Servez et dégustez.
Savourez votre gâteau chaud et moelleux à la noix de coco sans attendre. Il est meilleur servi frais, mais peut également être conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures et réchauffé pour un en-cas rapide plus tard.
