Soupe au poulet et au pâté en croûte

Légumes sautés : Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre léger à feu moyen-vif. Ajouter l’ oignon coupé en dés, les carottes et le céleri hachés et faire revenir environ 3 minutes . Ajouter l’ ail haché et faire revenir 1 minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Préparez le roux : ajoutez les 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre léger dans la casserole. Une fois fondu, incorporez 1/3 de tasse de farine tout usage en fouettant . Laissez cuire 2 minutes en remuant constamment pour obtenir un roux.
Laisser mijoter le bouillon : Ajouter lentement les 4 tasses de bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter les 2 ½ tasses de pommes de terre, la feuille de laurier, 2 ½ cuillères à café de bouillon, ½ cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre noir et tous les assaisonnements ( persil, origan, basilic, thym et sauge ). Laisser mijoter 15 à 20 minutes , ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le poulet et épaissir : Ajouter les 750 ml de poulet cuit dans la casserole et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires . Dans un petit bol, fouetter les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec les 750 ml de crème moitié-moitié ou de lait écrémé jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer ce mélange de fécule de maïs à la casserole.
Terminer la soupe : Porter à frémissement. Ajouter 250 ml de petits pois surgelés et remuer fréquemment. Laisser mijoter 5 à 8 minutes , ou jusqu’à ce que la soupe épaississe. Retirer du feu et jeter la feuille de laurier. La soupe continuera à épaissir en refroidissant.
Garniture et service : Garnir de persil frais ou de feuilles de thym si désiré. Servir chaud, accompagné de biscuits, pour une véritable expérience de tourte au poulet.
Savourez cette soupe réconfortante et crémeuse !