Préparez les pommes de terre :
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Dans une grande poêle allant au four ou une plaque à pâtisserie, mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Rôtir au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Remuer à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.
Cuire les steaks :
Pendant que les pommes de terre rôtissent, assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre.
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les steaks.
Faites cuire les steaks pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante (ou faites cuire selon votre cuisson préférée). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : 135 °F pour une cuisson mi-saignante, 145 °F pour une cuisson moyenne.
Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette recouverte de papier d’aluminium.
Préparez la sauce au beurre à l’ail :
Réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la même poêle que celle utilisée pour les steaks.
Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail émincé, le thym et le romarin. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé mais pas doré.
Versez la sauce au beurre à l’ail sur les steaks au repos pour rehausser leur saveur.
Mélanger et servir :
Servir les steaks avec les pommes de terre rôties.
Verser un supplément de sauce au beurre à l’ail de la poêle sur les steaks et les pommes de terre.
Garnir de persil frais.
Portions : 4 portions
