Pour la garniture (facultatif)
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1 œuf + 1 cuillère à soupe d’eau (pour la dorure)
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Sucre grossier (pour saupoudrer)
👩🍳 Instructions étape par étape
1. Préparez la croûte
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Mélanger la farine et le sel , puis incorporer le beurre froid jusqu’à ce qu’il soit friable.
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Ajoutez de l’eau glacée 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte se forme.
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Étalez sur du papier sulfurisé en un cercle grossier de 12 pouces (les bords rustiques conviennent parfaitement !).
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Transférer (sur du papier sulfurisé) sur une plaque à pâtisserie .
2. Préparez la garniture
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Mélangez les pommes, les sucres, le jus de citron, les épices et la fécule de maïs .
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Empilez sur la croûte en laissant une bordure de 2 pouces .
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Parsemer de beurre .
3. Plier et cuire
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Repliez les bords de la croûte sur les pommes (ce n’est pas grave si un peu de garniture transparaît !).
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Badigeonner la croûte de dorure à l’œuf et saupoudrer de sucre .
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Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants.
4. Laisser refroidir et servir
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Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
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Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée !
💡 Conseils de pro
✅ Utilisez des pommes acidulées – la Granny Smith se conserve mieux.
✅ Évitez que la pâte ne ramollisse – Mélangez les pommes avec de la fécule de maïs juste avant de la garnir.
✅ Optez pour une forme libre – Pas besoin de plat à tarte, juste une plaque à pâtisserie !
✅ Réchauffer les restes – Faire croustiller au four à 350 °F pendant 10 minutes.
