Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, environ 10 minutes. Écraser la viande à l’aide d’une fourchette.
Ajouter la farine, le bouillon de bœuf, le jus de canneberges, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 9 pouces. Verser la garniture de bœuf et de canneberges dans la croûte.
Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit chaude. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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