Préparation :
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Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les morceaux de citrouille et le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
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Creusez des petits puits dans la poêlée et cassez-y les œufs.
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Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
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Servez chaud, avec un peu de fromage émietté et des herbes fraîches si vous le souhaitez.
Ce plat est non seulement rassasiant, mais il regorge aussi de nutriments favorables à la santé des yeux : protéines, vitamines, caroténoïdes, et acides gras essentiels si vous ajoutez un filet d’huile de lin ou quelques graines.
Conclusion : une courge aux mille vertus
La citrouille m’a offert bien plus qu’une amélioration de ma vision : elle m’a réconciliée avec une alimentation simple, naturelle et nourrissante. C’est un rappel que notre assiette peut être notre première médecine, et qu’il n’est jamais trop tard pour faire de meilleurs choix pour notre santé.
Aujourd’hui, je ne prétends pas avoir trouvé une solution miracle. Mais je peux affirmer que mon expérience personnelle m’a convaincue d’une chose : parfois, les plus grands bienfaits viennent des choses les plus simples. Une courge, un œuf, un peu de temps en cuisine, et beaucoup de constance — voilà la recette qui a changé mon regard… au sens propre comme au figuré.
