Préparez les Légumes : Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Hachez finement l’oignon et coupez les tomates en tranches. Émincez les gousses d’ail.
Faites Sauter les Aromates : Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez un bon filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Cuisinez les Pommes de Terre et les Tomates : Ajoutez les rondelles de pommes de terre et les tranches de tomates dans la poêle, en mélangeant pour les combiner avec l’oignon et l’ail. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire.
Ajoutez les Petits Pois et Assaisonnez : Incorporez la tasse de petits pois et une pincée de safran ou quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir cette couleur et saveur méditerranéennes emblématiques. Salez et poivrez au goût.
Versez le Bouillon de Poisson : Augmentez le feu pour amener le mélange à frémir, puis versez le bouillon de poisson. Couvrez et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 15-20 minutes.
Ajoutez les Filets de Merluza : Une fois les pommes de terre juste tendres, placez les filets de merluza sur le mélange de légumes. Couvrez à nouveau la poêle et laissez le poisson cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 10-12 minutes, en fonction de l’épaisseur des filets.
Servez : Une fois la merluza cuite et se détachant facilement à la fourchette, elle est prête à être servie. Retirez délicatement les filets et servez-les sur un lit du mélange de légumes et de pommes de terre. Arrosez d’un peu plus d’huile d’olive si désiré.
« Savourez ce plat simple mais savoureux de Merluza à la Méditerranéenne, un mélange parfait de légumes et de poisson, sublimé par l’arôme unique du safran. Idéal pour un repas sain et satisfaisant
