3. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire ( se usate la planetaria unite il composto ottenuto nella ciotola e fate girare per qualche secondo con gancio k ) , oppure allargate il composto in ciotola in modo da abbattere la temperatura , l’impasto non dovrà essere troppo caldo al momento di aggiungere le uova !
4. Unite le uova una alla volta sempre mescolando. ( in planetaria con gancio k , in ciotola cin un cucchiaio di legno o sbattitore elettrico ) . Aggiungete l’uovo successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito ( questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita della ricetta ) . Procedete in questo modo fino ad aggiungere tutte le uova . L’impasto dovrà risultare liscio , setoso come una crema pasticcera soda.
5. Ora trasferite l’impasto in una sac a poche con beccuccio a stella della grandezza che più preferite , realizzate le vostre zeppole su carta forno (io faccio due giri uno sovrapposto all’altro.)
